Ett recept jag hittade  Metro på lite annorlunda saffransbullar….Ljuvligt goda!

ca 40 bullar

Deg:

150 gr smör

5 dl mjölk

50 gr jäst

1 dl strösocker

0.5 tsk salt

2 tsk krossad kardeumma

1 pkt saffran

1.4 L Vetemjöl…var försiktigmed mängden mjöl degens koncistensav gör mängden.

Fyllning:

150 gr mandelmassa

75 gr smör

1.5 msk kanel

Mandelspån

ev russin

Glasyr:

2 dl florsocker

2 msk apelsin juice…..gärna apelsin juice koncentrat+ lite vatten

skalet av en Apelsin rivet

Tillagning

1. smält smöret tillsätt mjölken o värm det till 37 grader = fingervarmt

2. smula jästen i en bunke …häll degspadet över och ör om så jästen löser sig.

3.  tillsätt socker , salt, kardemumma och saffran

4. Tillsätt mjölet……och arbeta degen smidig OBS!…varförsiktig med mjölet , själv behövde jag ca 1L mjöl drygt…..Degen skallvara lite lösare än vanlig bulldeg.

5. låt jäsa under bakduki ca 20 min

6. Rör i hop fyllningen mandelmassan, kanel och smör.

7. ta upp degen på mjölat bakbord …Tillsätt inte mer mjöl än nödvändigt…bullarna blir torra då!

…dela degen i två delar.kavla ut  varje del till en avlång "kaka" ca 0.5cm tjock….bred ut hälften av fyllningen på varje del strö på mandel spån.rulla ihop deg "kakorna" till rullar..skär varje rulle i 20 bitar och ställ bitarna med snittytan upp på baplåtsklädda plåtar.

Låt jäsa under bakduk ca 30 min

8. Värm ugnen till 250C grader ca undertiden som bullarna jäser…..

9. pensla bullarna med uppvispat ägg när de jäst färdigt och lägg gärna på lite mer madelflarn……. in i ugnen ca 8-10 min

10. låt bullarna svalna

11. blanda ihop Glasyren…själv tog jag koncentrerad apelsin juice och tillsatte lite vatten så den blev lite segt rinnande…för mer smak

12 ringla över glasyr över de av svalnade bullarna…

Sedan är det bara att mumsa!